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質為天、食為鮮、產業鏈、更安全

質為天、食為鮮、產業鏈、更安

 ——廣東羽威食品有限公司生產鮮(凍)鵝鴨肉的品質管控

 

當前,食品安全牽動著國人神經,從“三聚氰胺”到“瘦肉精”從“牛肉膏”到“塑化劑”,人們的擔憂防不勝防。食品安全的確已關系到國計民生的大事。作為國家級農產品加工業示范基地的羽威食品公司,是如何做好食品質量安全控制的?

 

        廣東羽威食品有限公司生產的鮮(凍)鵝鴨肉產品,從一開始就嚴格按照國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發布的《鮮.凍禽產品》的國家標準組織生產。公司制定了嚴格的食品安全生產管理制度,保障了鮮(凍)禽肉食品安全,并設有專門的質量管理機構對鮮(凍)禽肉產品質量安全進行管理、監控。公司通過了CQC中國質量認證中心的食品安全管理體系認證和凍禽肉食品QS認證;并通過了香港食環署對禽肉食品出口香港的衛生注冊認定,成為廣東省為數不多的鮮、凍禽肉可以直接供港的企業之一。

 

         羽威食品公司生產的鮮(凍)鵝鴨肉產品,首先在品種選定和培育、飼養和屠宰加工、包裝、貯藏和運輸等環節,都建立了相應的控制、管理、監督措施,并實行了產品質量可追溯體系。公司董事長兼總經理戴振秋,對生產中各個環節質量監控方面高度重視,提出了從飼養到餐桌必須要有全程的質量監控措施及建立產品質量可追溯體系。公司成立食品安全質量管理領導小組,制定了相應的管理體系文件。公司建立了食品安全檢測中心,配備專門的食品的檢驗員;并且通過認真培訓,制訂相關上崗制度。做到禽肉食品檢驗批批不漏檢。宰前、宰后、貯存過程中,落實檢驗與防控措施,保障了禽肉產品質量安全。公司嚴格按照ISO 220002005食品安全管理體系進行生產管理,同時對生產和銷售過程中實施冷鏈控制,保障禽肉產品質量安全。

 

公司采用“公司+基地+標準化養殖示范”的產業化經營管理模式,確保產品源頭可追溯。目前,公司選擇的櫻桃谷鴨作為主要品種,挑選優質水體的水庫為飼養基地,已建成投產的東湖養殖示范基地和雅韶笏朝養殖示范基地,以及全市符合標準化養殖的上規模合作的養殖戶,均選擇遠離工業污染環境或環境優美水庫、山塘作為飼養場所。上規模合作養殖的農戶,嚴格按照公司統一提供的種苗、養殖技術指導,并由公司專職養殖技術員指導疫病防控,定期檢測。同時,喂養的飼料,從雛鴨到商品鴨出欄,全部采用公司與華南農業大學動物科學學院專家組研究的飼料配方,自主生產的強農牌鴨飼料。優美寬廣的飼養環境,讓鴨的活動有足夠大的空間,活動量增加,生長時間長達45天以上。相比北方旱鴨棚養38天的周期較長,鴨肉的質量更加結實。鴨皮薄,含脂肪量少,營養更豐富。且在烹調時,鴨肉中含氮浸出物更多,肉味鮮甜,而且肉質軟、甜、香,沒有腥味。

 

羽威食品公司新建成投產的鵝鴨屠宰車間,在設計上,完全按現代化屠宰加工企業生產要求,配備有國際先進水平的進口屠宰生產線和5個速凍庫、低溫庫和保鮮庫。鵝鴨肉食品生產嚴格按照公司制訂的屠宰加工工藝流程進行。工人進入屠宰車間前,都要進行自身的清潔消毒,穿著經過消毒、清潔、干凈的工作鞋帽、工衣、手套上崗。從活鵝鴨進入車間待宰,首先要進行宰前檢驗,發現不合格的,決不能進入屠宰車間。在宰殺過程中,從吊掛到擊暈、從瀝血、浸燙、脫毛……小毛處理直至開膛,分割后到包裝都要經過預冷、速凍、冷藏等嚴格的工藝流程規定進行操作,并且實施宰后產品檢測制度。公司質量檢測中心每天都要進行禽肉品質檢驗跟蹤記錄,以備追溯。

 

鵝、鴨肉營養價值高,富含蛋白質,脂肪含量相當低,且主要是不飽和脂肪酸,易于消化。是餐桌上的佳肴。因而深受廣大消費者歡迎。

 

廣東羽威食品有限公司,作為全國農產品加工業示范基地,針對當前食品安全質量舉措,采用“食為鮮,質為天,產業鏈,更安全”的經營理念,是食品生產質量保障的可靠途徑,有可追溯源頭,更能有效保證食品質量安全和消費者人身健康。

                                                                                                                        (信息中心)

 

  • 發布時間:2012-06-01
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